Για ακόμη μια χρονιά αναβιώνει το έθιμο της τσιγαρίδας στην Πιερία, που ξετρελαίνει μικρούς και μεγάλους.
Οι τσιγαρίδες είναι παστό χοιρινό κρέας, το οποίο αφού το έκοβαν σε μικρά κομματάκια, το έλιωναν σε μεγάλα καζάνια με τη βοήθεια ξύλινων κουταλιών, με αποτέλεσμα να μετατραπεί σε τραγανά κομματάκια από λίπος και κρέας.
Αυτά ήταν οι περίφημες «τσιγαρίδες» ή αλλιώς «τζουμπερίγκες», που μέχρι σήμερα αγαπημένο φαγητό μικρών και μεγάλων.
Πλέον το έθιμο συνοδεύεται από τους ήχους παραδοσιακής μουσικής, κρασί, τσίπουρο και ξέφρενο γλέντι για όλους!
Μιλώντας στο ΑΠΕ-ΜΠΕ, ο πρόεδρος του Πολιτιστικού Μορφωτικού Συλλόγου Συκιάς «ΒΑΝΤΑ», Κωνσταντίνος Ζιάκας, αποκάλυψε ότι το κρέας σερβιρόταν σε μια μεγάλη φέτα ζεστού ζυμωτού ψωμιού με βουνίσια ρίγανη.
«Αυτό όμως που θυμούνται όλοι ως λουκούλλειο γεύμα, ήταν η “τσιγαρίδα”. Ήταν το λιγοστό χοιρινό κρέας που έμενε στον πάτο του καζανιού και με το εναπομείναν λίπος σιγοψηνόταν και τσιγαριζόταν αφήνοντας τέτοια μυρουδιά που και σήμερα ακόμη οι μνήμες δεν μπορούν να σβήσουν και επιστρέφουν πίσω, εκεί στη δεκαετία του ’70 όπου οι οικογένειες χρησιμοποιούσαν το χοιρινό λίπος για πολλές χρήσεις, αλλά τα Χριστούγεννα μοιραζόντουσαν την “τσιγαρίδα”, ως κάτι μοναδικό
Οι οικογένειες έτρωγαν κρέας ελάχιστες φορές, ενώ η κάθε μία είχε και ένα γουρουνάκι στο σπίτι προκειμένου να περάσει τις γιορτές των Χριστουγέννων.
Τις ημέρες εκείνες, η κάθε οικογένεια, μόνη της ή μαζί με τις γειτονικές, άναβε μια μεγάλη φωτιά στην αυλή της και τοποθετούσε στην πυροστιά, το καζάνι με το χοιρινό και φυσικά το μεράκι της. Η αφαίρεση του λίπους που άφριζε στην επιφάνεια διαρκούσε ώρες. Στο τέλος το ελάχιστο χοιρινό κρέας που έμενε τσιγαρίζονταν στα καζάνια μαζί με το λίπος του και πρόκυπτε ένα λαχταριστό έδεσμα οι τσιγαρίδες», ανέφερε ο κ. Ζιάκας.
Αξίζει να σημειωθεί ότι και φέτος ο Πολιτιστικός Μορφωτικός Σύλλογος Συκιάς «ΒΑΝΤΑ», από πολύ νωρίς το πρωί, τη δεύτερη μέρα των Χριστουγέννων, θα ανάψει τα καζάνια στην κεντρική πλατεία του χωριού και θα προσφέρει την «τσιγαρίδα» στους ντόπιους και τους επισκέπτες, ενώ ο χορός αλλά και το τραγούδι, υπό τους ήχους της παραδοσιακής ορχήστρας του Κώστα Δεδούση, θα κορυφώσουν το δρώμενο.
ΠΡΟΣΘΗΚΗ ΣΧΟΛΙΟΥ