Η Φαίη Σκορδά… έπαθε πλάκα με το αγαπημένο της ιταλικό γλυκό.
Τι είναι το φημισμένο bomboloni που «τρέλανε» την παρουσιάστρια στο πλατό του ΣΚΑΪ;
Μια γλυκιά έκπληξη περίμενε τη Φαίη Σκορδά στη διάρκεια της εκπομπής της Fay’s Time του ΣΚΑΪ, καθώς συνεργάτιδά της, της έφερε από το Μιλάνο διάσημα bomboloni.
Τα bomboloni είναι ολοστρόγγυλα και απίστευτα αφράτα ιταλικά donuts, τα οποία όμως δεν είναι donuts όπως τα γνωρίζουμε.
Έχουν περισσότερο η ζύμη και η γεύση τους θυμίζει το δικό μας λουκουμά.
Οι Ιταλοί συνήθως τα γεμίζουν με μια υπέροχη κρέμα από φυστίκι Αιγίνης, αλλά και με πραλίνα φουντουκιού.
Στην Ιταλία συνήθως είναι διαθέσιμα σε φούρνους και cafe.
Η συνταγή για να φτιάξετε bomboloni
Πώς θα φτιάξετε τα δικά σας σπιτικά bomboloni;
Η συνταγή είναι εύκολη και γρήγορη, ενώ το αποτέλεσμα εξαιρετικό και αυθεντικό:
Υλικά
- 300 γρ. αλεύρι για τσουρέκι
- 300 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
- 3 αβγά
- 100 γρ. βούτυρο
- 110 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
- 160 ml γάλα
- 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας (ή 2 βανιλίνες)
- 7 γρ. ξηρή μαγιά (ένα φακελάκι)
- 1 πρέζα αλάτι
- ηλιέλαιο για τηγάνισμα
- κρυσταλλική ζάχαρη για πασπάλισμα
Εκτέλεση
Βήμα 1: Ετοιμάζουμε τη ζύμη
Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε ελαφρά το γάλα. Ρίχνουμε το μισό σε ένα μπολ μαζί με τη μαγιά και μία κουταλιά της σούπας ζάχαρη. Τα ανακατεύουμε και αφήνουμε στην άκρη μέχρι να ενεργοποιηθεί η μαγιά και να φουσκώσει το μείγμα.
Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε το αλεύρι και το βούτυρο σε κομμάτια. Αρχίζουμε να χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα προσθέτοντας ένα ένα τα αβγά, τη ζάχαρη, το αλάτι και τη βανίλια. Σταδιακά προσθέτουμε το γάλα με τη μαγιά και ζυμώνουμε το μείγμα σε χαμηλή ταχύτητα για περίπου 8-10 λεπτά. Πρέπει να έχουμε μία ζύμη λεία και ελαστική που θα κολλάει ελαφρά.
Με αλευρωμένα χέρια πιάνουμε τη ζύμη και την κάνουμε μία μπάλα. Την τοποθετούμε σε λαδωμένο μπολ, τη σκεπάζουμε και την αφήνουμε σε ζεστό σημείο μέχρι να διπλασιάσει ο όγκος της.
Βήμα 2: Κόβουμε τα bomboloni
Παίρνουμε τη ζύμη και την απλώνουμε σε αλευρωμένο πάγκο. Τη ζυμώνουμε για 1 λεπτό με τα χέρια μας, μέχρι να φύγει όλος ο αέρας. Την ανοίγουμε με τον πλάστη σε ένα ορθογώνιο πάχους περίπου 1.5 εκατοστού. Με ένα στρογγυλό κουπ-ατ διαμέτρου 7-8 εκ. (ή με ένα ποτήρι), κόβουμε τη ζύμη σε στρογγυλούς δίσκους, τους οποίους τοποθετούμε σε ένα μεγάλο ταψί με λαδόκολλα. Σκεπάζουμε ξανά τα bomboloni και τα αφήνουμε να ξαναφουσκώσουν (για περίπου 30-60 λεπτά).
Βήμα 3: Τηγανίζουμε
Σε ένα βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα ρίχνουμε το λάδι και το αφήνουμε να κάψει. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και τοποθετούμε προσεκτικά τα bomboloni. Τηγανίζουμε για 2 λεπτά από την κάθε πλευρά.
Τα βάζουμε σε χαρτί κουζίνας να απορροφηθεί το λάδι και στη συνέχεια τα ρολάρουμε στη ζάχαρη.
Χρήσιμα tips:
- Το βούτυρο πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.
- Μη ζεστάνετε πολύ το γάλα γιατί θα “κάψει” τη μαγιά και η ζύμη δε θα φουσκώσει ποτέ.
- Χτυπήστε τη ζύμη με το γάντζο σε χαμηλή ταχύτητα αλλά μην το παρακάνετε με το ζύμωμα.
- Η ζύμη πρέπει να είναι λεία, μαλακή, ελαστική και να κολλάει ελαφρά στα τυχώματα.
- Αν χρειαστεί να προσθέσετε αλεύρι, (το οποίο γενικά πρέπει να το αποφύγετε), κάντε το ρίχνοντας κουταλιά κουταλιά.
- Ο χρόνος φουσκώματος ποικίλλει ανάλογα την εποχή και τη θερμοκρασία του χώρου.
- Το λάδι στο σκεύος που θα τηγανίσετε πρέπει να έχει ύψος 4-6 εκατοστά.
- Η θερμοκρασία του λαδιού πρέπει να είναι στους 170 °C, πριν τοποθετήσετε τα bomboloni. Αν δεν έχετε θερμόμετρο, ρίξτε λίγο από το ζυμάρι στο καυτό λάδι και αν ανέβει στην επιφάνεια και αχρίσει να τηγανίζετε έντονα, τότε το λάδι είναι έτοιμο.
- Τηγανίστε λίγα λίγα κάθε φορά, για να μην πέφτει η θερμοκρασία του λαδιού.
ΠΡΟΣΘΗΚΗ ΣΧΟΛΙΟΥ